Hoa atiso có công dụng rất tốt trong việc thanh nhiệt cũng như giải độc cơ thể. Bên cạnh được dùng để pha trà, hoa atiso còn được sử dụng để làm kẹo hoặc trộn sữa chua, đặc biệt là món mứt atiso đỏ dùng để đãi khách vào những ngày năm mới. Với cách làm đơn giản và không tốn quá nhiều thời gian, cùng vào bếp và học ngay cách làm món ăn này nhé.
Mứt hoa atisô đỏ
Nguyên liệu
- 2 kg hoa atisô
- 1 kg đường
Hướng dẫn
- Hoa atisô đỏ mua về rửa thật sạch khoảng 10 nước hết cát còn dính lại bên trong cánh hoa. Rửa nhẹ tay tránh làm dập nát cánh hoa.
- Dùng dao tách riêng phần cánh hoa và nhụy. Rửa lại cánh hoa, nhụy khoảng 5 nước nữa. Để nửa ngày cho thật khô nước. Phần nhụy có thể đem phơi khô sau đó hãm nước uống như hãm chè có tính thanh nhiệt.
- Cho cánh hoa vào hộp, cứ một lớp hoa một lớp đường, lần lượt cho đến khi hết hoa. Đậy kín ngâm đường 4 ngày cho tan hết.
- Gắp riêng phần cánh hoa ra chảo, sên trên lửa nhỏ cho đến khi cánh hoa hơi quắt lại là được. Sên mứt atisô phải khéo để cánh hoa vẫn còn nguyên vẹn độ ngọt giòn chua thanh. Phần nước còn lại nấu sôi, để nguội làm si rô. Bảo quản tủ lạnh dùng dần.
- Khi ăn có thể lấy một ít mứt, sirô atisô kết hợp với sữa chua làm sinh tố rất ngon.
