Bao tử cá Ba Sa xào dưa chua là một món ăn phổ biến trong ẩm thực Việt Nam. Đây là một món ăn đơn giản và dễ làm, thường được chế biến từ bao tử cá Ba Sa và dưa chua.
Bao tử cá Ba Sa xào dưa chua
Nguyên liệu
- 250 g bao tử cá ba sa
- 500 g dưa cải chua
- 1 ít hành tím
- 1-2 quả ớt
- 1 miếng gừng
- vài nhánh hành lá
- 1 mớ nhỏ rau răm
- vừa đủ muối
- 1/2 muỗng cà phê tiêu
- vừa đủ hạt nêm
- 1 ít giấm
- 1 ít rượu trắng
Hướng dẫn
- Bao tử cá ba sa làm sạch, bóp với chút muối, giấm, rượu trắng cho thật sạch. Sau đó, rửa sạch, cho ra rổ cho ráo nước.
- Dưa cải chua chọn phần nhiều cuống sẽ giòn, ngon hơn. Dưa cải rửa sạch, để ráo nước.
- Hành tăm bóc vỏ, rửa sạch, đập giập. Gừng gọt vỏ, rửa qua, đập giập, bằm nhỏ. Hành lá nhặt rễ, lá úa, rửa sạch. Rau răm nhặt bỏ gốc, đoạn già, rửa sạch. Hành lá, rau răm sau khi rửa sạch, xắt nhỏ. Ớt rửa sạch, xắt lát.
- Bắc chảo lên bếp, dầu nóng cho hành tăm vào phi thơm. Hành thơm vàng, cho bao tử cá vào xào. Khi bao tử cá săn lại thì nêm chút gia vị sau đó cho bao tử cá ra đĩa để riêng.
- Thêm thìa dầu ăn, cho tiếp dưa cải chua vào xào, nêm chút gia vị. Dưa chín, ngấm gia vị thì cho cá basa trở lại chảo, đảo đều, nêm nếm cho vừa miệng.
- Cuối cùng cho gừng, ớt, hành lá, rau răm ở trên vào đảo đều.
