Sữa chua ( yaourt ) là thực phẩm lên men lactic có thành phần chính từ sữa có nguồn gốc từ Cộng hòa Bulgaria. Trong sữa chua chứa rất nhiều khoáng chất như canxi, vitamin C, vitamin D, kẽm, axit lactic và lợi khuẩn probiotic có trong đường ruột. Sữa chua được yêu thích trên toàn thế giới bởi hương vị thơm mát, độ chua vừa phải ngọt dịu phù hợp với các mùa, đặc biệt là mùa hè. Cách làm sữa chua rất đơn giản. Nguyên liệu để làm sữa chua cũng rất dễ tìm, bạn có thể tìm được nguyên liệu ở bất kỳ cửa hàng tạp hóa nào. Cùng Ăn Gì Ngon tìm hiểu cách làm sữa chua ngay bây giờ các bạn nhé.
Nguyên liệu
- Sữa đặc: 1/2 lon (190g)
- Sữa chua Vinamilk không đường: 1 hộp
- Sữa tươi Vinamilk: 440ml
- Nước: 600ml
- Đường trắng: 60g
Hướng dẫn
- Để hộp sữa chua Vinamilk ra ngoài nhiệt độ thường khoảng 1 giờ trước khi tiến hành làm sữa chua.
- Tiếp theo bạn mang hũ đựng sữa chua, dụng cụ làm đi tiệt trùng trong nước sôi khoảng 1 phút và để tự khô.
- Đổ 1/2 lon sữa đặc vào nồi. Sau đó, thêm 600 ml nước sôi vào. Tiếp theo bạn đổ tiếp 60g đường và 2 bịch sữa tươi vào và khuấy đều cho tất cả hòa tan vào nhau.
- Bắc nồi lên bếp đun nhỏ lửa. Đợi đến khi sữa sôi lăn tăn thì tắt bếp. Để sữa nguội còn khoảng 35 – 40 độ C. Lúc này bạn kiểm tra trên mặt sữa nếu có 1 lớp váng thì bạn vớt bỏ lớp váng đó đi.
- Tiếp theo bạn đổ hộp sữa chua vào nồi rồi khuấy nhẹ theo chiều kim đồng hồ để sữa chua tan đều trong sữa.
- Bước tiếp theo ta đổ sữa vào từng hũ đựng và đậy kín nắp để đem đi ủ
- Nhiệt độ để ủ sữa chua là từ 40 – 50 độ C. Trong quá trình ủ bạn phải đảm bảo nhiệt độ luôn ở mức 40 – 50 độ C ( Đây là bước quan trọng nhất để quyết định sữa chua có thành công hay không).
- Sữa chua ủ 12 tiếng là hoàn thành. Sau khi ủ xong bạn lấy sữa chua ra cất ngăn mát tủ lạnh để bảo quản và ăn dần.
