Gần giống với món dưa muối ở Việt Nam, kim chi được làm từ rau lên men có vị chua dịu hoà quyện với vị cay nồng của ớt chắc chắn sẽ khiến bạn mê mẩn khi thưởng thức. Các bước sau đây sẽ giúp bạn cách làm kim chi Hàn Quốc ngon đúng chuẩn.
Làm kim chi giòn ngon
Nguyên liệu
- 1 cây cải thảo
- 1 củ hành tây
- 2 củ cà rốt
- 2 củ cải trắng
- 1 củ gừng
- 1 củ tỏi
- 1/2 bát con bột gạo
- vừa đủ nước mắm
- 1 ít hạt nêm
- vừa đủ đường
- vừa đủ ớt bột Hàn Quốc
- 1 ít muối
Hướng dẫn
- Cải thảo rửa sạch, để ráo, rắc muối và để ngoài 1 tiếng. Cà rốt, củ cải trắng, hành lá cắt khúc vừa ăn. Hành tây cắt khoanh.
- Sau 1 tiếng, vớt cải thảo và rau củ để ráo.
- Sốt làm kim chi: 1/2 bát ăn cơm bột gạo + 1/4 bát ăn cơm nước nấu cho đến khi bột sánh mịn. Gừng và tỏi xay nhuyễn.
- Trộn bột gạo + 2 muỗng ăn cơm bột ớt Hàn Quốc + gừng tỏi + 1 muỗng ăn cơm đường + 2 muỗng ăn cơm nước mắm (nêm lại theo khẩu vị).
- Trộn cải thảo, rau củ chung với sốt kim chi. Cuộn cải thảo cho vào hũ để ngoài 24h là kim chi lên men và có thể ăn được.
